Produits du terroir : saucisson aveyronnais, brioche de Vendée - Plats cuisinés : anchaud du Périgord - Epicerie fine : piment d'Espelette, sel de Guérande,...
Le safran nait d'une fleur le CROCUS SATIVUS(*) de couleur pourpre violet dont le pistil allongé est séparé en trois stigmates de couleur rouge vif. C'est en prélevant à la main les stigmates de ces fleurs lors de la récolte en octobre/novembre, puis en les séchant que l'on obtient cette précieuse épice. Pour obtenir 1 gramme de safran il faut environ entre 150 et 200 fleurs .
Le safran est caractérisé par un goût amer et un parfum proche de l'iodoforme ou du foin. Il contient également un caroténoïde, qui donne une tonalité jaune-or; il;est utilisé notamment dans la cuisine orientale comme assaisonnement ou comme agent colorant. Le safran possède également des applications médicales.
(*) Safran "d'origine quercynoise".
Site de production inscrit au conservatoire du safran du Quercy "Le Safranério".
Description : Pistils de safran en flacon de verre 1 gr
Ingrédients : 100% pistils de safran
DLUO (date limite d'utilisation optimale) : 1 an
Conseils de conservation : conserver au sec à l'abri de l'air et de la lumière
