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Pommes tapées 150 gr |
Réf. PO 02
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Prix : 7,15 €
Poids total : 200 gr
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Dès le XVIIIème siècle, la Touraine devient le haut lieu de la production des fruits tapés.
Ces friandises de luxe sont fabriquées à partir de pommes séchées puis « platies » pour être transportées par les bateliers de la vallée de la Loire dans toute l’Europe. Elles sont autant appréciées sur la place de Paris que par les marins de la Royale.
Dans les années 1930 l’arrivée dans des procédés modernes de conservation met fin à la quasi-totalité de cette activité.
A consommer sans modération : au sirop, au vin, à l’alcool ou au bouillon , entière ,en lamelle, en purée ou en crème, en entrée, en garniture ou en dessert
Description : pommes déshydratées en sachet de 150 gr
le produit est sujet à la dessiccation (déshydratation)
Ingrédients : pommes déshydratées et platies
DLUO (date limite d'utilisation optimale) : DLUO 1 an - voir date figurant sur l’emballage
Conseils de conservation : conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité
Conseils de réhydratation : En règle générale, il est préférable de prendre quelques minutes la veille du jour de la préparation pour faire tremper les fruits dans une marinade tiédie composée à votre goût de vin rouge ou vin blanc, sec ou moelleux de cidre ou d'un bouillon (75 cl pour 250 gr) Cette marinade sera sucrée ou salée et épicée.
Compter 2 fruits tapés / personne
Conseils de dégustation : Préparez une salade verte composée de manchons confits émiettés, de 2 pommes tapées coupées en quartier (réhydratées la veille dans un bouillon de volaille légèrement épicé au piment d'Espelette), de tranches fines de jambon ou de gésiers confits, décorée de pignes de pins, de croutons aillés, .... Dégustez un plat facile et léger de brochettes de lotte aux pommes tapées. Savourez un dessert digeste avec une pomme tapée marinée dans un vin rouge.
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