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Poires tapées 150 gr |
Réf. PO 04
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Prix : 7,15 €
Poids total : 200 gr
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Dès le XVIIIème siècle, la Touraine devient le haut lieu de la production des fruits tapés.
Ces friandises de luxe sont fabriquées à partir de poires séchées puis « platies » pour être transportées par les bateliers de la vallée de la Loire dans toute l’Europe. Elles sont autant appréciées sur la place de Paris que par les marins de la Royale.
Dans les années 1930 l’arrivée dans des procédés modernes de conservation met fin à la quasi-totalité de cette activité.
A consommer sans modération : au sirop, au vin, à l’alcool ou au bouillon , entière ,en lamelle, en purée ou en crème, en entrée, en garniture ou en dessert
Compter 2 fruits tapés / personne
Description : poires déshydratées et platies en sachet de 150 gr
le produit est sujet à la dessiccation (déshydratation)
Ingrédients : poires déshydratées et platies
DLUO (date limite d'utilisation optimale) : DLUO 1 an - voir date figurant sur l’emballage
Conseils de conservation : conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité
Conseils de réhydratation : En règle générale, il est préférable de prendre quelques minutes la veille du jour de la préparation pour faire tremper les fruits dans une marinade tiédie composée à votre goût de vin rouge ou vin blanc, sec ou moelleux de cidre ou d'un bouillon (75 cl pour 250 gr) Cette marinade sera sucrée ou salée et épicée.
Conseils de dégustation : Préparez en entrée un foie gras accompagné de sa poire tapée sur un toast de pain d'épice nature.
Dégustez simplement en plat principal un rôti aux poires tapées ou un tournedos aux poires tapées.
Savourez en dessert une poire au chocolat dans son coulis de vin.
Astuce recette : ces recettes sont disponibles sur notre blog recettes.
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