L'oie du Périgord cuisinée à la sauce au Pécharmant (*Bergerac rouge AOC), un produit maison sur une recette artisanale unique.

Un petit groupe d'artisans conserveurs "Les Artisans Conserviers de Dordogne", a décidé, de créer une démarche qualité qui impose à ses adhérents le respect du goût et des saveurs authentiques. Pour formaliser cet engagement, les Artisans Conserviers de Dordogne ont établi leur charte de qualité.

Depuis plusieurs générations, l’entreprise familiale, installée au cœur du Périgord, protège ce savoir-faire  de "Sculpteur de Saveurs"  et s'engage à soumettre chaque année sa production de foie-gras ou de plats cuisinés aux tests de dégustation, sous l'autorité le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles.

(*) Vingnoble bergeracois AOC.
La saveur très typée du Pécharmant vient de la particularité de son sol dénommé sables et graviers du Périgord, renfermant en profondeur une couche d’argile ferrugineuse : le Les Pécharmant exhibent une robe profonde et présentent des arômes délicats, alliant puissance et grande intensité aromatique. Puissant, charnu et bien structuré, plus savoureux et tannique que le Bergerac, on pourrait facilement, à l'aveugle, le prendre pour un Pomerol ou un Saint-Emilion, selon qu’il est léger ou charpenté. Ce sont des vins de garde qui peuvent se consommer à partir de 3 ans, qui atteignent leur plénitude vers 6 ou 7 ans et peuvent se garder 15 à 20 ans, parfois plus.
Bien vinifiés, ils présentent un nez un peu vanillé, une bouche charnue et des parfums qui évoquent la violette et le réglisse.
Ils accompagnent idéalement les gibiers, les rôtis et les fromages. (source http://www.dordogne-perigord.com/)

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