3 à 4 abricots par personne
1 tranche de Pain d’épice (parfum au choix)
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 jolie noix de beurre
1 branche de romarin frais
Le jus de la moitié d'un citron (ou mieux l'équivalent de vinaigre de cidre ou de framboise)
1 boule de Glace Vanille par personne

Dans une poelle anti-adhésive faire chauffer le beurre, quand il commence à mousser mettre les abicots coupés en deux, les faire revenir légèrement puis saupoudrer de sucre et d\'un peu de romarin haché. Ajouter le jus de citron ou le vinaigre à votre choix. Une sirop caramélisé va se former.
Dressage :
Dans une assiette disposer au centre une petite tranche de pain d'épice, par dessus une boule de glace vanille, disposer autour les demis abricots. Arroser avec le sirop. Décorer d'un brin de romarin.

Pain d’épice nature, orange
ou figues raisins
Miel
Fruits de saison ou en boite
(Choisir des fruits juteux)

Préchauffer le four à 210°
Couper le pain d’épice en dés d’1,5 cm
Couper les fruits en dés d’1,5 cm
Intercaler sur la brochette fruit et pain d’épice
Répandre 1 c à s de miel sur la brochette
Mettre au four et faire dorer quelques minutes.

400 gr de Pain d’épice nature, orange
ou figues raisin
Fruits de saison ou en boite ou surgelés
8 c à s de sucre glace
Jus d’½ citron
2 bacs de glaçons

Mixer les fruits
Ajouter les glaçons
Mixer le tout en pâte homogène
Attention : ne pas mixer trop longtemps sinon il y a échauffement et l’ensemble se liquéfie
Emietter le pain d’épice
Incorporer délicatement la chapelure à votre préparation
Placer le sorbet 30 mn au congélateur.

400 gr de Pain d’épice nature
3 œufs
30 cl de lait chaud
40 gr de farine
60 gr de sucre
½ sachet de levure
Cerises ou ananas en boîte

Préchauffer le four à 210°
Mixer le pain d’épice avec le lait chaud
Ajouter les oeufs 1 à 1, la farine, le sucre, la levure puis les fruits
Mettre au four et faire cuire 20 mn

500 gr de Pain d’épice nature ou orange
½ l de lait
3 œufs
1 gousse de Vanille
80 gr de sucre
125 gr d’écorces d’oranges confites
1 citron non traité
150 gr de raisins secs
1 dl de rhum

Préchauffer le four à 210°
Faire bouillir le lait+ 40 gr de sucre + la vanille coupée en 2
Retirer du feu aux premiers bouillons et laisser reposer 10 mn
Battre les œufs
Mettre à tremper les raisins dans le rhum
Couper le pain d’épice en tranches de 1 cm
Retirer la vanille du lait y incorporer les œufs et 3 c.à s. de rhum
Tapisser le fond de moule à cake avec 1/3 des raisins
Couper l’écorce d’orange en lamelles et zester le citron
Tremper les tranches de pain d’épice dans les œufs au lait et disposer dans le moule les tranches en couche en intercalant l’orange, le citron et des raisins
Terminer par une couche de pain d’épice
Verser ce qui reste des œufs au lait
Faire cuire 1 heure
Démouler et saupoudrer de sucre
Faire chauffer le rhum restant, verser bien chaud pour faire flamber.

2 Poires tapées par personne
75 cl de vin
1 c à s Miel ou sucre
1 gousse de Vanille ou cannelle

Chauffer doucement les poires dans le vin avec la vanille et le sucre pour les réhydrater
Réserver au froid
Faire réduire le jus de réhydratation (Coulis)
Rajouter miel ou sucre selon goût
Accompagner de glace, crème ou chocolat nappés du colis.

1 confit de Clairet
200 gr de farine
100 gr sucre
125 gr de beurre salé
1 œuf
4 patates douces
100 gr de beurre

la pâte : ajoutez à 200 gr de farine, une pincée de sucre et 125 gr de beurre salé coupé en morceaux.
Mélangez rapidement du bout des doigts, puis creusez un puits, ajoutez un œuf et pétrissez rapidement pour rendre la pâte homogène.
Roulez-la en boule et laissez reposer 1heure au frais.
Faites cuire les patates douces sans les peler à l’eau bouillante 15 mn environ.
Egouttez-les, pelez-les et coupez-les en morceaux.
Dans un moule à Tatin faites cuire sur feu doux 100 gr de sucre et 100 gr de beurre jusqu’à l’obtention d’un caramel légèrement coloré.
Retirez le moule du feu répartissez 100 gr de confit de Clairet.
Disposez sur le confit les patates douces en les tassant.
Remettez sur feu doux 10 mn.
Abaissez la pâte en faisant rentrer les bords à l’intérieur du moule.
Faites cuire pendant 40 mn dans un four préchauffé à 180 °C.
Démoulez au sortir du four en retournant la tarte directement sur le plat de service.

1confit de vin rouge
1 fromage frais

Mélangez 3 cuillérées à soupe de confit de vin rouge à du fromage frais
(fromage blanc ou mascarpone) ou à de la crème fouettée et vous obtiendrez instantanément une préparation délicieuse.

Vous pourrez la déguster telle quelle ou en garniture des blinis, tartelettes (sucrées ou salées), choux et autres pâtisseries.

1 confit de vin rouge
ou de Sauternes
1 pain de campagne
1 fromage

Utilisez le confit de vin de rouge sur des toasts de pain de campagne.
Tartinez le pain de confit de Sauternes puis d’une couche de roquefort.
Vous réaliserez une mise en bouche simple et originale pour l’apéritif ou pour accompagner un plateau de fromage ou pour compléter une salade

Un délice subtil lorsqu’il est servi avec quelques tranches de pommes finement coupées, du raisin blanc, ou des noix.