Cuisses de canard confites
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Description du produit
Les cuisses de canard confites doivent être dorées à la poêle ou passées au grill.
Elles se préparent avec des canards gras, cuits dans la graisse chaude.
Aux temps jadis, cette préparation permettait de conserver la viande plusieurs mois.
Située au cœur du Périgord, l’entreprise familiale se veut garante d’un savoir-faire culinaire et d’une tradition gastronomique respectée depuis 3 générations.
Les confits sont fabriqués à partie de canards labellisés IGP (Identification Géographique Protégée), qui garantit de leur naissance jusqu’à leur transformation, l’origine et la qualité des canards gras, élevés et gavés au maïs, traditionnellement dans les fermes du Périgord.
Les éleveurs et conservateurs du Périgord qui seuls peuvent bénéficier de cette protection, sont rigoureusement contrôlés par un organisme agréé indépendant.
Voir les autres confits proposés par Panier Délice.
Informations complémentaires
| Ingrédients | 2 cuisses de canard, graisse de canard, sel, poivre. |
| Origine / Fabricant | Périgord. |
| DLUO | Date Limite d'Utilisation Optimale : 4 ans - voir date figurant sur le couvercle. |
| Conseils de conservation | Conserver à l'abri de la chaleur. |
| Conseil de preparation | Les cuisses confites de canard du Périgord doivent être dorées à la poêle ou au four pendant 5 à 10 mn. |
| Conseil de dégustation | Réchauffer au bain-marie 10 mn. Égoutter les cuisses (conserver la graisse de canard pour la réutiliser ultérieurement). Chauffer dans une sauteuse à feu doux, coté peau ou au four. Servir seules avec des légumes ou en complément de plats (cassoulet, tagine, ...). Le confit de canard se déguste chaud avec des cèpes ou froid avec une salade d'endives agrémentée d'un bain de fruits Kir Royal. |
| Astuce recette | Conserver la graisse de confit. Elle est très utilisée dans la cuisine du Sud-Ouest notamment pour préparer les plats du terroir : cassoulets, civets, .... Elle est idéale pour rissoler quelques champignons ou pommes de terre, pour réaliser vos sauces au vin, ou tout simplement pour saisir vos viandes. |
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