Cou d'oie farci au foie gras
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Description du produit
Cette spécialité fermière du Périgord est composée d'un cou d'oie farci de viande de porc et de canard fourré au foie gras, cuit dans la graisse de canard ou d'oie.
Les cous d'oie sont fourrés aux foies gras de canards labellisés IGP Périgord (Identification Géographique Protégée), qui garantit de leur naissance jusqu’à leur transformation, l’origine et la qualité des canards à foie gras, élevés et gavés au maïs, traditionnellement dans les fermes du Périgord.
Les éleveurs et conservateurs du Périgord qui seuls peuvent bénéficier de cette protection, sont rigoureusement contrôlés par un organisme agréé indépendant.
Située au cœur du Périgord, l’entreprise familiale se veut garante d’un savoir-faire culinaire et d’une tradition gastronomique respectée depuis 3 générations.
Voir les autres spécialités au foies gras proposées par Panier Délice.
Informations complémentaires
| Ingrédients | Peau de cou d'oie, viande de porc, maigre de canard, foie gras de canard 25%, assaisonnement, cognac. |
| Origine / Fabricant | Périgord. |
| DLUO | Date Limite d'Utilisation Optimale : 4 ans - voir date figurant sur le couvercle. |
| Conseils de conservation | Conserver à l'abri de la chaleur. |
| Conseil de dégustation | Le cou d'oie fourré au foie gras de canard entier peut être apprécié en entrée, seul ou accompagné d'une salade verte avec en plat de résistance d'un plat régional typiquement périgourdin. |
| Astuce recette | Conserver la graisse de confit. Elle est très utilisée dans la cuisine du Sud-Ouest notamment pour préparer les plats du terroir : cassoulets, civets, .... Elle est idéale pour rissoler quelques champignons ou pommes de terre, pour réaliser vos sauces au vin, ou tout simplement pour saisir vos viandes. |
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