Pommes tapées
Plus de vues
Description du produit
Dès le XVIIIème siècle, la Touraine devient le haut lieu de la production des fruits tapés.
Ces friandises de luxe sont fabriquées à partir de pommes séchées puis « platies » pour être transportées par les bateliers de la vallée de la Loire dans toute l’Europe. Elles sont autant appréciées sur la place de Paris que par les marins de la Royale.
Dans les années 1930 l’arrivée dans des procédés modernes de conservation met fin à la quasi-totalité de cette activité.
Informations complémentaires
| Ingrédients | Pommes déshydratées et platies. |
| Origine / Fabricant | Touraine. |
| DLUO | Le produit est sujet à la dessiccation (déshydratation). Date Limite d'Utilisation Optimale : 12 mois - voir date figurant sur l'emballage. |
| Conseils de conservation | Conserver au sec à l'abri de la chaleur et de l'humidité. |
| Conseil de preparation | Compter 2 fruits tapés / personne. |
| Conseil de dégustation | Préparez une salade verte composée de manchons confits émiettés, de 2 pommes tapées coupées en quartier (réhydratées la veille dans un bouillon de volaille légèrement épicé au piment d'Espelette), de tranches fines de jambon ou de gésiers confits, décorée de pignes de pins, de croutons aillés, .... Dégustez un plat facile et léger de brochettes de lotte aux pommes tapées. Savourez un dessert digeste avec une pomme tapée marinée dans un vin rouge. |
| Astuce recette | A consommer sans modération : au sirop, au vin, à l’alcool ou au bouillon , entière ,en lamelle, en purée ou en crème, en entrée, en garniture ou en dessert. De nombreuses recettes sont disponibles sur notre blog recettes. |
