Le Champagne Cattier est  un Brut Antique Premier Cru, cuvée Premium à la bouche fraiche, vineuse aux arômes de fruits secs et pain brioché.

•  Or ambré.
• Arômes de fleurs, fruits blancs, quelques notes d’agrumes.

Sa position géographique située à la limite septentrionale de la culture de la vigne se caractérise par un climat à tendances continentale : températures basses l’hiver mais chaudes l’été, pluviosité régulière et sans excès, et un bon ensoleillement au printemps et en été, vendanges effectuées dans la fraicheur de l’automne, autant de paramètres qui permettront d’élaborer des vins pleins de finesse, d’élégance et de subtilité.

Le sous sol est majoritairement constitué de craie, permettant à la vigne d’y puiser son humidité l’été et donnant aux vins de Champagne sa typicité.

Autre particularité du terroir, sa situation à flanc de coteaux qui permet de bénéficier d’un ensoleillement optimal tout en facilitant l’écoulement des eaux.

 ll faut remonter au temps des romains pour voir apparaître la vigne en Champagne. On ne commencera cependant à parler de la province de Champagne qu’à partir du XIIe siècle et le terme vin de champagne n’apparaîtra qu’à partir de 1493. Les vins élaborés en Champagne ont de tous temps été réputés pour leur qualité et seront rapidement adoptés par les princes et seigneurs. Leur réputation sera favorisée par le couronnement à Reims de tous les Rois de France.

Au XVIIe siècle, l’engouement des Anglais pour les vins artificiellement pétillants va gagner la France. C’est à cette époque que les Champenois vont observer les conditions de fermentation, pour obtenir des vins mousseux naturellement. Fin XVIIe, arrive à l’Abbaye d’Hautvillers, près d’Epernay, un personnage qui va léguer son nom à l’histoire du champagne, le moine Dom Pérignon. Pour développer le commerce du vin de l’abbaye, il mène des recherches qui vont le conduire au procédé de l’assemblage de différents cépages provenant de différents terroirs de Champagne, ceci afin d’améliorer l’harmonie et l’équilibre du vin.

Les campagnes napoléoniennes contribueront également à le faire connaître à l’étranger, si bien qu’en 1870, seuls 25 % de la production de Champagne était consommée en France. Avec le XIXe siècle, des progrès considérables vont être réalisés dans la méthode d’élaboration et la recherche de la qualité. En parallèle, le développement des maisons de négoce va permettre une réelle promotion du Champagne à travers de nouveaux supports telles que les affiches, la publicité, la participation aux expositions universelles. Le Champagne va définitivement acquérir son statut de symbole d’élégance, d’art de vivre, associé pour toujours à la célébration de la fête.

Le champagne Cattier est situé entre Reims et Epernay. Son vignoble s’étend sur plus de 30 hectares sur le prestigieux terroir de la Montagne de Reims, essentiellement classé Premier Cru. Il inclut l’un des plus rares Clos de Champagne, le Clos du Moulin.

Les vignes sont cultivées selon les principes de la viticulture raisonnée afin de préserver l’environnement et le terroir. (mise en place progressive de la norme HACCP).

Les caves du champagne Cattier comptent parmi les plus profondes de Champagne permettant un vieillissement idéal grâce à une température à la fois basse et constante.

(Source http://www.cattier.com)

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