Recettes Panier Délice

Gâteau de semoule à la vanille des Comores

Tue, 03 Apr 2012 09:07:44 +0000

Dans une casserole, mettre le lait.
Fendre la vanille et en extraire les grains à l'aide de la pointe du couteau.
Ajouter le sucre.
Faire bouillir. Ajouter la semoule. Bien remuer.
Cuire quelques minutes en tournant.
Hors du feu ajouter les jaunes d'oeufs un à un.
Beurrer un moule ou des ramequins individuels.
Faire cuire au four à 180° 1 heure environ.

Risotto safrané crevette-chorizo

Mon, 06 Feb 2012 17:38:16 +0000

Dans une grande poêle, mettre l'huile d'olive, l'oignon émincé et l'ail haché finement.

Ajouter le riz arborio.

Losque le riz est brillant, ajouter les crevettes, le chorizo et les petits pois.

Saler, poivrer et ajouter les pistils de safran.
Bien remuer.

Mouiller avec le bouillon.
Mélanger.

Ajouter le vin blanc.

Parsemer de parmesan.
Intégrer la crème fraîche.
Bien mélanger.

Laisser réduire à feu très doux en mélangeant souvent.

Aiguillettes de canard coings-coings

Wed, 25 Jan 2012 10:49:24 +0000

Dorer les aiguillettes de canards avec un demi coing coupé très finement.

Assaisonner.

Réserver.

Couper le reste des coings en quartiers.

Dans la poêle qui a servi aux aiguillettes, confire les quartiers de coings avec le miel.

Servir en salade ou en mini-brochettes pour l'apéritif.

Gravlax au sel de Trapani

Mon, 09 Jan 2012 15:28:14 +0000

Mélanger le sucre, le sel, la vodka et l'aneth.

Former une croute tout autour du saumon.

Enrouler de film alimentaire.

Laisser au frais 24 heures, en prenant soin de vider le récipient régulièrement.

A déguster sur des toasts de pain d'épices, autre pain ou en salade.

Poires (pommes) tapées au coulis de vin

Tue, 04 Oct 2011 14:29:48 +0000

Chauffer doucement les poires dans le vin avec la vanille et le sucre pour les réhydrater
Réserver au froid
Faire réduire le jus de réhydratation (Coulis)
Rajouter miel ou sucre selon goût
Accompagner de glace, crème ou chocolat nappés du colis

Fondant Marrons - Noisettes

Tue, 01 Mar 2011 17:35:45 +0000

Un gâteau sans farine ? oui c'est possible avec Nathalie de cuisinertoutsimplement.com!

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeuf et le sucre en poudre.

Ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille. Mélanger

Dans un autre saladier, mélanger la purée de marrons et le lait chaud.

Mélanger les 2 préparations et ajouter la poudre de noisettes. Mélanger.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Verser la pâte dans un moule à manqué en silicone et mettre au four pendant 40-45 minutes.

Laisser refroidir.

Ce fondant séduira les grands ainsi que les petits.

A vous de juger ...

Axoa de boeuf au folong

Tue, 22 Feb 2011 09:39:56 +0000

Faire bouillir un récipient d'eau salée
Effeuiller les tiges de Folong(*) bien lavées et couper les grossièrement
Plonger le folong 5mn jusqu'à ce que les feuilles soient suffisamment tendres au toucher et retirer du feu
Égoutterle folong et le couper finement
Dans un wokréchauffer à feu doux l'axoa
Ajouter le folong à l'axoa afin d'obtenir un mélange bien homogène
Assaisonner et laisser cuire 10 minutes à feu doux
Servir avec du riz

( *) Le folong ou amarante ( **)est une plante originaire d'Afrique que l'on trouve sur les marchés ou les boutiques de spécialités africaines.On peut remplacer le folong par des épinards et le riz par des pommes de terre ou des pâtes
( **) Les Amarantes (ou Amaranthes) sont des plantes annuelles de la famille des Amaranthacées appartenant au genre Amaranthus, dont certaines espèces sont cultivées comme plantes ornementales pour leur floraison en épis spectaculaire, et parfois comme plantes potagères, pour leurs feuilles comestibles à la manière des épinards ou pour leurs graines. Certaines espèces sont des mauvaises herbes communes dans les champs cultivés.
Source http://fr.wikipedia.org

Pain perdu de brioche

Wed, 16 Feb 2011 11:21:23 +0000

Battre les œufs entiers dans un plat large et creux
Incorporer le lait, la crème et 1 grosse c.à s de sucre
Ouvrir en deux la gousse de vanille, la gratter et la mélanger au lait
Couper des tranches épaisses de brioche ou de pain de capagne
Bien imprégner les tranches dans ce mélange
Dans une grande poêle faire fondre le beurre à feu doux
Déposer les tranches de brioche et dorer chaque côté
Éponger les tranches sur un papier absorbant

Pour le nappage au caramel
Chauffer dans une casserole 10 morceaux de sucre, 3 c.à s d'eau et 1 goute de vinaigre de pulpe de fruits
Faire roussir doucement le sucre pour obtenir un caramel blond
Ajouter le restant du mélange et laisser épaissir en remuant

Servir encore chaude la tranche de brioche
éventuellement surmontée d'une boule de glace vanille
accompagnée de sauce au caramel

Une recette gourmande proposée par Muriel de Bordeaux

Salade aux croûtons de pain d’épice

Wed, 16 Feb 2011 10:32:05 +0000

Couper le pain d'épice en dés
Faire fondre le beurre dans une poêle et dorer les dés
Éponger les dés dans un papier absorbant
Poser sur un lit de salade verte des tranches fines de magret séché
Disposer les croûtons au moment de servir
Rajouter des miettes de roquefort, raisins, et des noix fraîches décortiquées

Une recette proposée par Michèle de Nantes

Tagliatelles au safran et au jambon

Wed, 16 Feb 2011 10:12:16 +0000

Peler et couper les courgettes
Faire cuire les courgettes dans l'eau bouillante 8 mn
Couper le jambon en dés
Dans une poêle faire revenir avec 1 c. à s d'huile d'olive les dés, l'oignon haché et les courgettes
Rajouter la crème fraîche et du safran
Jeter les tagliatelles dans une casserole d'eau bouillante 2 mn pour les garder al dente
Maintenir les pâtes au chaud dans un plat
Arroser les tagliatelles de la préparation, rectifier l'assaisonnement (sel, poivre)
en option mettre du fromage râpé (parmesan, gruyère)

Une recette de Patrick de Gironde

Salade d'endives et Kir Royal

Tue, 15 Feb 2011 16:18:34 +0000

Couper les endives et saupoudrer d'une grosse pincée de Kir royal.
Disposer les épis de maïs et les raisins avant de verser une vinaigrette à base d'huile d'olive

Gâteau vanillé aux marrons

Wed, 08 Dec 2010 11:34:03 +0000

Ce gâteau est une petite merveille de douceur. Malgré un ingrédient principal qui ne véhicule pas vraiment une image de légèreté, la texture de ce gâteau est à la fois aérienne et fondante, je vous le conseille le lendemain après avoir été conservé au frais, il est top !

Idéalement il se prépare avec des marrons que l’on trouve sous vide ou en conserve mais cette purée 100% marrons m’a facilité la tâche, évitant une étape de mixage ! A vous de choisir selon ce que vous trouvez…
Alors, à tester d’urgence pour un dessert qui change des habitudes parce que les marrons, c’est pas que pour les dindes !

Allumer le four à 180°.

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue puis laisser refroidir le tout 15 minutes pour que le lait soit bien parfumé.
Filter le lait pour ôter la gousse de vanille et ses petits morceaux.
Mélanger la purée de marrons au lait vanillé.

Faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet puis ajouter le beurre fondu tiédi.

Mélanger ensemble les 2 préparations, monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement pour obtenir une pâte homogène et mousseuse.

Tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé, y verser la pâte et faire cuire au four pendant 40 minutes (ça sent très bon pendant la cuisson !).
A la sortie du four, bien laisser refroidir avant de stocker en bas du réfrigérateur.

Au moment de servir couper de jolies parts à proposer avec une boule de glace vanille, de la crème anglaise ou… rien de plus !

Cécile Lalanza de Torchons et Serviettes

Tournedos aux poires tapées

Wed, 03 Nov 2010 15:19:28 +0000

Tremper les poires dans la marinade tiédie et laisser les mariner 24 h à température ambiante pour les rendre moelleuses.

Avant de servir, réchauffer les poires dans la marinade 1/2h et laisser réduire la marinade (10 cl).
Saisir les tournedos en les gardant saignants.
Éventuellement fendre les poires en 3 ou 4 pour enlever le cœur, les poser en fin de cuisson.
Assaisonner (sel, poivre).
Sur des assiettes chaudes, mettre les poires sur les médaillons et napper avec la réduction de la marinade.

Une recette proposée par Patrick de Dordogne

La Tarte pécan fudge & chocolat

Mon, 01 Nov 2010 14:25:46 +0000

Pour la pâte aux noix de pécan :

Réduire en poudre grossière les noix de pécan et les mélanger à la main avec tous les autres ingrédients : farine, sucre vanillé, jaune d'oeuf et beurre froid coupé en petits morceaux. Former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Etaler la pâte et la disposer dans un moule à charnière tapissé de papier cuisson. Recouvrir d'une autre feuille de papier cuisson pour y déposer un autre plat d'un diamètre un peu inférieur au moule. Enfourner 25 minutes à 180° (four préchauffé) puis ôter le plat et la feuille de papier cuisson et faire cuire la tarte encore 10 minutes.

Pour le fudge :

Mettre dans une casserole le lait concentré, le beurre et la crème. Ajouter les graines de la gousse de vanille et mélanger le tout jusqu'à ébullition. Laisser cuire ensuite 10 minutes en remuant souvent à feu très doux pour que la préparation épaississe.
Laisser refroidir 10 minutes et étaler la préparation sur le fond de tarte cuit. Mettre au frais environ 20 minutes avant de rajouter la couche de chocolat...

Pour la couche de chocolat :

Faire fondre le chocolat avec la crème et le sucre au bain-marie, dans un saladier placé sur une casserole d'eau bouillante. Bien mélanger pour obtenir une ganache d'une consistance bien lisse et la répartir sur la tarte. Mettre au frais et sortir 1 heure avant de servir.

Une savoureuse recette de notre amie CESS blogueuse de Torchons et Serviettes

Brochette de lotte aux pommes tapées

Wed, 27 Oct 2010 13:33:15 +0000

La veille, préparer une marinade composée de sucre et de cidre; faire frémir le cidre dans une casserole jusqu'à dissolution complète du sucre afin d'obtenir un sirop onctueux.
Épicer selon le goût (clou de girofle, cannelle, gingembre, ...)
Tremper les pommes dans la marinade tiédie et laisser les mariner 24 h à température ambiante pour les rendre moelleuses.

Réchauffer les pommes 1/2h dans la marinade.
Laisser réduire une partie de la marinade (10 cl).
Éventuellement fendre les pommes en 2 pour ôter le cœur.
Découper la queue de lotte en morceaux et les mettre à rôtir dans du beurre ou de l'huile d'olive.
Enfiler la lotte et les pommes sur des brochettes en bois.
Finir la cuisson des brochettes dans une poêle avec le reste de la marinade.
Saler et poivrer la réduction de la marinade et napper les brochettes dans l'assiette.
Ce plat peut être accompagné de riz ou de pommes vapeurs.
La lotte et les pommes tapées peuvent aussi être cuites à la vapeur et nappées avec la marinade.

Bouchées Chorizo - Comté

Wed, 27 Oct 2010 10:20:51 +0000

Préchauffer votre four à 180°.
Verser dans un robot, le chorizo et le comté coupés en cubes.
Ajouter les oeufs, le paprika, la maïzena et le poivre.
Mixer.
Verser la préparation dans les moules à muffin.
Mettre au four pendant 12minutes.
Laisser refroidir.
A servir pour l'apéro

Une savoureuse recette proposée par notre amie blogueuse de
Cuisiner...tout simplement le blog de Nathalie©

Petits Feuilletés Oignons Confits et Boudin Blanc

Tue, 26 Oct 2010 13:31:02 +0000

Préchauffer votre four à 180°.
Dérouler et étaler la pâte sur votre plan de travail.
Découper 10 carrés et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Les tartiner de confit d'oignons.
Découper le boudin en rondelles fines et déposer 2 rondelles sur chaque feuilletés.
Mettre au four pendant 12-15 minutes.
Servir aussitôt ... avec une petite salade

Oeufs cocottes pour mini-cocottes

Tue, 26 Oct 2010 13:01:17 +0000

Préchauffer le four à 180°
Griller du pain d'épice aux noix et du pain d'épice aux figues pour en faire des mouillettes
Mettre l'œuf, la crème, le sel et les copeaux de parmesan dans la mini-cocotte
Enfourner au bain-marie, 18 minutes (15 pour un œuf moins cuit)
Au moment de servir, saupoudrer de piment d'Espelette et de persil émincé
Disposer les bâtons de pain d'épice au dessus

Une savoureuse recette proposée par notre amie blogueuse Joëlle de Auntie jo funny little kitchen

Pain d'épice & pépites de fraises séchées

Tue, 26 Oct 2010 10:27:04 +0000

Allumer le four à 180°
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le miel.
Ajouter le beurre coupé en dés et le faire fondre, bien mélanger.
Hors du feu, ajoutez le sucre, la farine, l' oeuf, la levure et les épices
(macis, girofle, cannelle, badiane, muscade
Couper les fraises en petits morceaux et les ajouter à la pâte, tout verser dans un moule en silicone (ou dans un plat préalablement tapissé de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage).
Enfourner pendant 45 minutes et laisser refroidir avant de démouler...

Une savoureuse recette de notre amie blogeuse CESS de Torchons et Serviettes

Toasts de pain d'épice

Mon, 19 Jul 2010 15:12:29 +0000

Préchauffer le four à 210°
Couper le pain d’épice en tranches fines d’un demi centimètre (0,3 à 0,5 cm)
Décliner ces canapés selon les goûts
Assaisonner si nécessaire et décorer judicieusement
(sels aromatisés, filet d'huile ou de vinaigre, épices, bains de fruits, fruits séchés, ...)
Les saveurs s' harmonisent à l'infini avec plus ou moins d'originalité !
- classique : Roquefort/pain d'épice noix
- audacieux : Foie gras/pain d'épice chocolat

Pour le canapé au fromage
Napper le fromage d'une cuillère à café de Miel
Saupoudrer d’une pincée de poudre d’épices
Faire fondre le toast fromage au four quelques instants

Pour le canapé au magret
Découper le magret et la poire pelée en fines tranches
Disposer les sur le Pain d’épice nature en alternant poire et magret

Pour tous les autres canapés
Faire toaster quelques instants le Pain d’épice en plaçant les tranches sur une plaque, four très chaud (pour éviter de trop griller le pain d'épice et risquer de casser les tranches fines)
Disposer la garniture sur chaque toast
Servir seuls en apéritif ou sur un lit de salade

Gâteau à la ricotta fruité et fleuri

Mon, 19 Jul 2010 14:27:01 +0000

Allumer le four à 150°
Mélanger dans un saladier la ricotta et le miel, fouetter ensuite avec 2 œufs entiers + 2 jaunes.
Ajouter le mélange "Piña Colada" et remuer le tout.
Monter les 2 blancs en neige, lorsqu'ils sont bien fermes, ajouter le sucre glace et continuer de fouetter pour bien mélanger et les rendre brillants.
Incorporer délicatement les blancs au reste de la préparation.
Verser dans un moule tapissé de papier cuisson et hop c'est parti pour 45 minutes de cuisson...

Bien laisser refroidir : la consistance est très fraîche, aérienne, légèrement friable, encore meilleure le lendemain...

Dessert proposé par notre blogueuse CESS de Torchons et Serviettes

Pudding à l'ananas et à la vanille

Thu, 01 Jul 2010 10:05:37 +0000

Préchauffer le four à 180°
Faire tremper la brioche (ou le pain) dans le lait
Mélanger
Ajouter le sucre, la confiture, les jaunes d'œufs
Mélanger à chaque fois
Ajouter la vanille et les blancs d' oeufs (battus)
Mélanger à nouveau
Verser dans des ramequins
Enfourner au bain marie pendant 1h
(la pointe d'un couteau doit ressortir sèche le pudding est alors cuit)

Dessert proposé par notre amie blogueuse Joëlle de Auntie jo funny little kitchen

Gaspacho de poires au gingembre

Tue, 01 Dec 2009 08:44:42 +0000

Peler et découper les poires et le gingembre.
Les mettre dans le bol du mixeur et ajouter les épices à pain d'épices et le sucre muscovado. (Ce sucre très brun est non raffiné, il a une forte teneur en mélasse, ce qui lui procure son goût prononcé idéal pour les pains d’épices par exemple...)
Réduire en compote/purée très liquide
Préchauffer le four à 180°
Couper une tranche de pain d'épices en tout petits cubes, les disposer sur une feuille de papier sulfurisé et les mettre au four 5 minutes. Laisser refroidir et parsemer les gaspachos de leurs petits croûtons de pain d'épices.