Recette

Couper les endives et saupoudrer d'une grosse pincée de Kir royal.
Disposer les épis de maïs et les raisins avant de verser une vinaigrette à base d'huile d'olive

Recette

Ce gâteau est une petite merveille de douceur. Malgré un ingrédient principal qui ne véhicule pas vraiment une image de légèreté,  la texture de ce gâteau est à la fois aérienne et fondante, je vous le conseille le lendemain après avoir été conservé au frais, il est top !

Idéalement il se prépare avec des marrons que l’on trouve sous vide ou en conserve mais cette purée 100% marrons m’a facilité la tâche, évitant une étape de mixage ! A vous de choisir selon ce que vous trouvez…
Alors, à tester d’urgence pour un dessert qui change des habitudes parce que les marrons,  c’est pas que pour les dindes !

Allumer le four à 180°.

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue puis laisser refroidir le tout 15 minutes pour que le lait soit bien parfumé.
Filter le lait pour ôter la gousse de vanille et ses petits morceaux.
Mélanger la purée de marrons au lait vanillé.

Faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet puis ajouter le beurre fondu tiédi.

Mélanger ensemble les 2 préparations, monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement pour obtenir une pâte homogène et mousseuse.

Tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé, y verser la pâte et faire cuire au four pendant 40 minutes (ça sent très bon pendant la cuisson !).
A la sortie du four, bien laisser refroidir avant de stocker en bas du réfrigérateur.

Au moment de servir couper de jolies parts à proposer avec une boule de glace vanille, de la crème anglaise  ou… rien de plus !

Cécile Lalanza de Torchons et Serviettes

Recette

La veille, préparer une marinade composée de sucre et de cidre; faire frémir le cidre dans une casserole jusqu'à dissolution complète du sucre afin d'obtenir un sirop onctueux.
Épicer selon le goût (clou de girofle, cannelle, gingembre, ...) 

Tremper les poires dans la marinade tiédie et laisser les mariner 24 h à température ambiante pour les rendre moelleuses.

Avant de servir, réchauffer les poires dans la marinade 1/2h et laisser réduire la marinade (10 cl).
Saisir les tournedos en les gardant saignants.
Éventuellement fendre les poires en 3 ou 4 pour enlever le cœur, les poser en fin de cuisson.
Assaisonner (sel, poivre).
Sur des assiettes chaudes, mettre les poires sur les médaillons et napper avec la réduction de la marinade.

Une recette proposée par Patrick de Dordogne

Recette

Pour la pâte aux noix de pécan :

Réduire en poudre grossière les noix de pécan et les mélanger à la main avec tous les autres ingrédients : farine, sucre vanillé, jaune d'oeuf et beurre froid coupé en petits morceaux. Former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Etaler la pâte et la disposer dans un moule à charnière tapissé de papier cuisson. Recouvrir d'une autre feuille de papier cuisson pour y déposer un autre plat d'un diamètre un peu inférieur au moule. Enfourner 25 minutes à 180° (four préchauffé) puis ôter le plat et la feuille de papier cuisson et faire cuire la tarte encore 10 minutes.

Pour le fudge :

Mettre dans une casserole le lait concentré, le beurre et la crème. Ajouter les graines de la gousse de vanille et mélanger le tout jusqu'à ébullition. Laisser cuire ensuite 10 minutes en remuant souvent à feu très doux pour que la préparation épaississe. 
Laisser refroidir 10 minutes et étaler la préparation sur le fond de tarte cuit. Mettre au frais environ 20 minutes avant de rajouter la couche de chocolat...

Pour la couche de chocolat :

Faire fondre le chocolat avec la crème et le sucre au bain-marie, dans un saladier placé sur une casserole d'eau bouillante. Bien mélanger pour obtenir une ganache d'une consistance bien lisse et la répartir sur la tarte. Mettre au frais et sortir 1 heure avant de servir.

Une savoureuse recette de notre amie CESS blogueuse de Torchons et Serviettes

Recette

La veille, préparer une marinade composée de sucre et de cidre; faire frémir le cidre dans une casserole jusqu'à dissolution complète du sucre afin d'obtenir un sirop onctueux.
Épicer selon le goût (clou de girofle, cannelle, gingembre, ...)
Tremper les pommes dans la marinade tiédie et laisser les mariner 24 h à température ambiante pour les rendre moelleuses.

Réchauffer les pommes 1/2h dans la marinade.
Laisser réduire une partie de la marinade (10 cl).
Éventuellement fendre les pommes en 2 pour ôter le cœur.
Découper la queue de lotte en morceaux et les mettre à rôtir dans du beurre ou de l'huile d'olive.
Enfiler la lotte et les pommes sur des brochettes en bois.
Finir la cuisson des brochettes dans une poêle avec le reste de la marinade.
Saler et poivrer la réduction de la marinade et napper les brochettes dans l'assiette.
Ce plat peut être accompagné de riz ou de pommes vapeurs.
La lotte et les pommes tapées  peuvent aussi être cuites à la vapeur et nappées avec la marinade.

Recette

Préchauffer votre four à 180°.    
Verser dans un robot, le chorizo et le comté coupés en cubes.
Ajouter les oeufs, le paprika, la maïzena et le poivre.   
Mixer.    
Verser la préparation dans les moules à muffin.    
Mettre au four pendant 12minutes.    
Laisser refroidir.    
A servir pour l'apéro    

Une savoureuse recette proposée par notre amie blogueuse de
 Cuisiner...tout simplement le blog de Nathalie©

Recette

Préchauffer votre four à 180°.
Dérouler et étaler la pâte sur votre plan de travail.
Découper 10 carrés et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Les tartiner de confit d'oignons.
Découper le boudin en rondelles fines et déposer 2 rondelles sur chaque feuilletés.
Mettre au four  pendant 12-15 minutes.
Servir aussitôt ... avec une petite salade

Une savoureuse recette proposée par notre amie blogueuse de
Cuisiner...tout simplement le blog de Nathalie©

Recette

Préchauffer le four à 180°
Griller du pain d'épice aux noix et du pain d'épice aux figues pour en faire des mouillettes
Mettre l'œuf, la crème, le sel et les copeaux de parmesan dans la mini-cocotte
Enfourner au bain-marie, 18 minutes (15 pour un œuf moins cuit)
Au moment de servir, saupoudrer de piment d'Espelette et de persil émincé
Disposer les bâtons de pain d'épice au dessus

Une savoureuse recette proposée par notre amie blogueuse Joëlle de Auntie jo funny little kitchen

Recette

Allumer le four à 180°
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le miel.    
Ajouter le beurre coupé en dés et le faire fondre, bien mélanger.   
Hors du feu, ajoutez le sucre, la farine, l' oeuf, la levure et les épices
(macis, girofle, cannelle, badiane, muscade
Couper les fraises en petits morceaux et les ajouter à la pâte, tout verser dans un moule en silicone (ou dans un plat préalablement tapissé de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage).
Enfourner pendant 45 minutes et laisser refroidir avant de démouler...

Une savoureuse recette de notre amie blogeuse CESS de Torchons et Serviettes

Recette

Préchauffer le four à 210°   
Couper le pain d’épice en tranches fines d’un demi centimètre (0,3 à 0,5 cm)
Décliner ces canapés selon les goûts    
Assaisonner si nécessaire  et décorer judicieusement
(sels aromatisés, filet d'huile ou de vinaigre, épices, bains de fruits, fruits séchés, ...)
Les saveurs s' harmonisent à l'infini avec plus ou moins d'originalité !
- classique : Roquefort/pain d'épice noix
- audacieux : Foie gras/pain d'épice chocolat    

Pour le canapé au fromage 
Napper le fromage d'une cuillère à café de Miel
Saupoudrer d’une pincée de poudre d’épices
Faire fondre le toast fromage au four quelques instants      

Pour le canapé au magret      
Découper le magret et la poire pelée en fines tranches    
Disposer les sur le Pain d’épice nature en alternant poire et magret   

Pour tous les autres canapés    
Faire toaster quelques instants le Pain d’épice en plaçant les tranches sur une plaque, four très chaud (pour éviter de trop griller le pain d'épice et risquer de casser les tranches fines)   
Disposer la garniture sur chaque toast    
Servir seuls en apéritif ou sur un lit de salade