Ingrédients
- 1 belle tranche de saumon frais Pour la croûte de sel :
- 2 cuillères à soupe de sel de Trapani
- 2 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de vodka
- selon votre goût, aneth
Recette
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Ingrédients
- Pain d’épice aux noix
- Salade verte craquante
- magret séché roulé
- 3 c à s d’huile d’olive ou de noix
- 1 c. à s de vinaigre
- Fleur de sel aux épices grillées
- raisins, noix, Roquefort
Pour la vinaigrette :
En décoration (options) :
Recette
Couper le pain d'épice en dés
Faire fondre le beurre dans une poêle et dorer les dés
Éponger les dés dans un papier absorbant
Poser sur un lit de salade verte des tranches fines de magret séché
Disposer les croûtons au moment de servir
Rajouter des miettes de roquefort, raisins, et des noix fraîches décortiquées
Une recette proposée par Michèle de Nantes
Ingrédients
- Pain d’épice nature
Caviar d’aubergine - Pain d'épice aux noix
Cabécou un peu fait
lardon fumé - Pain d’épice aux figues et raisins
Foie gras de canard ou d’oie - Pain d’épice nature
Tranches de saumon
et/ou
Concombre au Fromage frais& - Pain d’épice à l'orange
Greuil de brebis frais
Miel d'acacia ou de bourdaine
Herbes de Provence ou pignons de pin - Autres déclinaisons possibles :
- Purée d’avocat, Tapenade, ...
- Magret de canard frais avec poire juteuse ou pêche fraîche selon la saison
- Foie gras mi-cuit, foie gras entier, bloc de foie gras, foie gras truffé, pâté au foie gras, ...
- Roquefort ou Bleu, chèvre, brebis, vache, ...
Recette
Préchauffer le four à 210°
Couper le pain d’épice en tranches fines d’un demi centimètre (0,3 à 0,5 cm)
Décliner ces canapés selon les goûts
Assaisonner si nécessaire et décorer judicieusement
(sels aromatisés, filet d'huile ou de vinaigre, épices, bains de fruits, fruits séchés, ...)
Les saveurs s' harmonisent à l'infini avec plus ou moins d'originalité !
- classique : Roquefort/pain d'épice noix
- audacieux : Foie gras/pain d'épice chocolat
Pour le canapé au fromage
Napper le fromage d'une cuillère à café de Miel
Saupoudrer d’une pincée de poudre d’épices
Faire fondre le toast fromage au four quelques instants
Pour le canapé au magret
Découper le magret et la poire pelée en fines tranches
Disposer les sur le Pain d’épice nature en alternant poire et magret
Pour tous les autres canapés
Faire toaster quelques instants le Pain d’épice en plaçant les tranches sur une plaque, four très chaud (pour éviter de trop griller le pain d'épice et risquer de casser les tranches fines)
Disposer la garniture sur chaque toast
Servir seuls en apéritif ou sur un lit de salade
