AOC Piment d'Espelette

"Chaque terroir est, de par nature, unique et ne peut être transporté." La notion de terroir associe facteurs naturels et facteurs humains. Un terroir se définit ainsi au regard des composantes du milieu physique (géographie, climat), mais également des femmes et des hommes qui maintiennent sa culture : savoir-faire, usages… C’est ce terroir qui confère à chaque produit son originalité.
Il tire son nom de la commune d'Espelette.

Le Piment d’Espelette se caractérise par une intensité olfactive dominée par les arômes fruités et grillés parfois complétés par une nuance aromatique de foin coupé associés à un piquant chaud non brûlant qui s’exprime au palais.
Source Le syndicat du piment d’espelette www.pimentdespelette.com